Bereidingswijze:
Bereid het deeg:
Meng in een grote kom de bloem, het zout, de suiker en de baksoda. Meng de droge ingrediënten goed.
Klop in een andere kom de eieren los en voeg de melk toe.
Voeg de natte ingrediënten geleidelijk toe aan de droge ingrediënten en blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Meng tot er een gladde pasta ontstaat.
Voeg groenten en kaas toe:
Voeg geraspte aardappelen, gesnipperde ui, in blokjes gesneden chilipeper, gesneden groene uien, gehakte munt en gehakte peterselie toe aan het beslag. Meng het geheel goed, zodat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn in het beslag.
Voeg de plakjes Galbanino voorzichtig toe en zorg dat ze zo heel mogelijk blijven.
Bak de pannenkoek:
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de pan warm is, giet u er een pollepel beslag in totdat er een pannenkoek ontstaat. Smeer het dun uit, zodat het overal even dik wordt.
Bak ongeveer 2-3 minuten aan één kant, of totdat de randen loskomen en de onderkant goudbruin wordt. Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak de andere kant nog 2-3 minuten.
Herhaal dit met het resterende beslag en voeg indien nodig een scheutje olie toe aan de pan om aanbakken te voorkomen.
Serveren:
Serveer de pannenkoeken warm, eventueel gegarneerd met verse kruiden. Deze hartige pannenkoeken zijn heerlijk als ontbijt, brunch of zelfs als licht diner.
Tips:
Voor een lichtere versie kunt u de bloem vervangen door een volkoren- of glutenvrij alternatief.
Voeg gerust andere groenten toe, afhankelijk van uw voorkeur of het seizoen.
Deze pannenkoekjes kunnen geserveerd worden met zure room of een saus op basis van yoghurt voor extra smaak.
Geniet van uw heerlijke groente-kaaspannenkoekjes!
