Bereid de aardappelen voor:
Verwarm de oven voor op 200°C (392°F).
Was en droog de aardappelen. Maak met een scherp mes dunne plakjes langs de bovenkant van elke aardappel, maar snijd ze niet helemaal door. Hierdoor ontstaat er een waaiereffect terwijl de aardappelen koken.
Meng in een kleine kom de zonnebloemolie, paprika, kurkuma, marjolein en zout.
Wrijf het kruidenmengsel over de aardappelen en zorg ervoor dat u het ook in de inkepingen masseert.
Snijd 3 teentjes knoflook fijn en stop ze in de aardappelschijfjes voor extra smaak.
Aardappelen bakken:
Leg de voorbereide aardappelen op een bakplaat en bak ze 60 minuten, of tot ze knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen zijn.
Bak de groenten:
terwijl de aardappelen koken, verhit je 2 eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de geraspte wortel en de in blokjes gesneden paprika toe en kook nog 5 minuten, tot ze gaar zijn.
Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
Voeg de gesneden tomaten, fijngehakte knoflook, lente-uitjes en dille toe. Laat het nog 5 tot 7 minuten koken, totdat de tomaten uit elkaar vallen en de smaken zich vermengen.
Serveer het gerecht:
Zodra de aardappelen gaar en goudbruin zijn, haalt u ze uit de oven.
Serveer Hasselback-aardappelen met gebakken groenten voor een stevige en smaakvolle maaltijd.
Serveersuggesties:
U kunt vlak voor het serveren nog wat zonnebloemolie over de aardappelen sprenkelen om ze knapperiger te maken.
Voeg een lepel zure room of yoghurt toe als dip om het gerecht compleet te maken.
Bereidingswijze:
Om het snijden gemakkelijker te maken, kunt u tijdens het snijden een houten lepel op beide kanten van de aardappel leggen. Hiermee voorkom je dat het mes er helemaal doorheen snijdt.
U kunt de kruiden van de gebakken groenten naar eigen smaak aanpassen door er uw favoriete kruiden of specerijen aan toe te voegen.
Voedingsvoordelen:
Aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium en vitamine C.
De toevoeging van kurkuma biedt ontstekingsremmende voordelen, terwijl knoflook de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunt.
Voedingsinformatie:
Dit recept is vegetarisch en kan eenvoudig veganistisch gemaakt worden door de zuiveltoppings weg te laten.
Glutenvrij en daarom ook geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor gluten.
Informatie over behoud:
Koelkast: Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
Opwarmen: Verwarm aardappelen in de oven om ze knapperig te houden en warm gebakken groenten op het fornuis op.
Conclusie
Dit gerecht met Hasselback-aardappelen en gebakken groenten is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook rijk van smaak. De knapperige, gekruide aardappelen combineren uitstekend met de rijke groenteroerbak. Dit is een maaltijd die u met plezier steeds opnieuw zult serveren.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Kan ik andere soorten aardappelen gebruiken voor dit recept?
Ja, u kunt elk soort aardappel gebruiken. Russet- en Yukon Gold-aardappelen zijn ideaal omdat ze goed houdbaar zijn tijdens het koken en een zachte binnenkant hebben.
Kan ik Hasselback-aardappelen van tevoren klaarmaken?
U kunt de aardappelen voorbereiden door ze van tevoren in plakjes te snijden en te kruiden. Het is echter het beste om ze vers te bereiden, zodat ze knapperig blijven.
Kan ik kaas aan dit recept toevoegen?
Absoluut ! Je kunt de aardappelen tijdens de laatste 10 minuten van de baktijd bestrooien met geraspte kaas, bijvoorbeeld cheddar, parmezaanse kaas of mozzarella, voor een extra kaaslaagje.
Kan ik andere kruiden gebruiken in plaats van paprika en kurkuma?
Ja, u kunt de kruiden naar eigen smaak aanpassen. Voor verschillende smaakprofielen kunt u knoflookpoeder, cayennepeper of Italiaanse kruiden gebruiken.
Hoe bewaar en warm je restjes op?
Bewaar overgebleven aardappelen en groenten maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Om de aardappelen op te warmen en knapperig te houden, kunt u ze opwarmen in de oven op 180 °C gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten.
