Heerlijk! Het beste wat ik ooit heb gehad!

– 1/2 kopje (1 stokje) ongezouten boter, gesmolten
– 2 grote eieren, licht geklopt
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
1. Vet je slowcooker royaal in met boter of antiaanbakspray om te voorkomen dat alles blijft plakken.
2. Klop in een grote kom je twee soorten maïs, de zure room, gesmolten boter, eieren, zout en peper door elkaar tot alles net zo vriendelijk is als de buren op een zondagse potluck.
3. Spatel voorzichtig het maïsbrood/muffinmengsel erdoor en roer net genoeg om te mengen. Let op, meng niet te veel, anders wordt het taaier dan een biefstuk van twee dollar.
4. Giet dit mengsel in de voorbereide slowcooker en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
5. Dek af en kook op hoog gedurende 2-3 uur, of op laag gedurende 4 uur, tot het aan de randen is gestold maar nog een beetje zacht in het midden, zoals het hart van Goudlokje – niet te stevig, niet te los.
6. Laat het gerecht, als het klaar is, ongeveer 15 minuten rusten voordat je het direct uit de slowcooker serveert, opgeschept als de liefde van een grootmoeder.
Variaties en tips
– Als je trek hebt in iets extra’s, roer er dan een kopje geraspte cheddarkaas en een gehakte jalapeño doorheen voor een kick die je smaakpapillen wakker maakt als een haan bij zonsopgang.
– Sommige mensen strooien graag een beetje suiker over hun maïsbrood, en als je dat lekker vindt, voeg dan ongeveer 2 eetlepels toe aan het mengsel voordat je het gaat koken.
– Dit gerecht is vergevingsgezind, dus wees niet verlegen om er een snufje van dit of een scheutje van dat aan toe te voegen. Wat gebakken spek verkruimeld of een snufje verse kruiden kunnen precies zijn wat je nodig hebt om het helemaal jouw eigen te maken.
– Als het op de slowcooker aankomt, is elk model een beetje anders. Je zult rond de 2 uur moeten beginnen met controleren of het gaar is als je op hoog kookt, gewoon om er zeker van te zijn dat het niet te gaar wordt.
– Restjes kun je, als je die hebt, in de koelkast bewaren en voorzichtig opwarmen, maar het is het lekkerst als je ze vers uit de slowcooker eet.