Meng in een grote kom de warme melk, zure room, suiker, zout, droge gist, ei en olie tot een glad mengsel.
Voeg geleidelijk de bloem toe en meng goed na elke toevoeging, totdat er een glad, elastisch deeg ontstaat.
Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen.
Maak ondertussen de vulling door de kwark, suiker, rozijnen en het zetmeel in een kom te mengen. Reservering.
Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol ze uit tot cirkels.
Leg een beetje vulling in het midden van elke deegcirkel.
Wikkel het deeg om de vulling heen, zodat er kleine pakketjes ontstaan. Zorg ervoor dat u de randen goed afsluit.
Leg de cupcakes op een bakplaat en laat ze 15 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 170°C.
Klop in een kommetje de eidooier en de melk los tot een glazuur.
Bestrijk de bovenkant van de cupcakes met het eigeelglazuur.
Meng in een andere kom de bloem en de zachte boter tot een zanderig mengsel ontstaat.
Bestrooi de cupcakes met het bloem-botermengsel.
Bak de cupcakes 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer en geniet van de zelfgemaakte smaak.
