Bereiding van de aardappelen:
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
Snij de ui in kleine stukjes.
Aardappelen en uien koken:
Verhit een koekenpan met olie op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelschijfjes en de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot ze goudbruin en gaar zijn.
Haal de aardappelen en de ui uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Het samenstellen van de tortilla’s:
Leg in dezelfde pan een tortilla en voeg een laag gebakken aardappelen en ui toe.
Strooi gehakte peterselie en geraspte mozzarella over de aardappelen.
Bedek de tortilla met een andere tortilla en druk lichtjes aan om te sluiten.
Herhaal het proces met de resterende tortilla’s en aardappel- en kaasvulling.
Lees meer op de volgende pagina
