Maak de biscuit klaarVerwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6).
Klop in een grote kom de eieren en de suiker tot het mengsel drie keer zo groot is geworden en schuimig wordt. Voeg de vanille toe.
Spatel voorzichtig de gezeefde bloem en het zout erdoor, zonder dat het deeg te luchtig wordt.
Giet het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel het gelijkmatig. Bak gedurende 10 minuten, tot de biscuit licht goudbruin is.
Zodra de biscuit uit de oven komt, leg je er een schone, vochtige doek overheen en draai je hem meteen om. Verwijder voorzichtig het bakpapier en rol de biscuit op met het bakpapier. Laat het afkoelen.
Bereid de mascarpone slagroomKlop in een koude kom de slagroom, mascarpone en poedersuiker stijf.
Tip: Zet de kom en de gardes 10 minuten voor het kloppen van de slagroom in de vriezer, dan wordt de slagroom beter stijf!
Vul en rol de taart opRol de afgekoelde biscuit voorzichtig uit. Smeer eerst een dun laagje aardbeienjam op de taart en verdeel daarna de mascarpone-slagroom er gelijkmatig over.
Rol de cake weer strak op. Zet het geheel 1 uur in de koelkast om op te stijven.
De finishing touch!Bestrooi het voor het serveren met poedersuiker en garneer het met een paar verse aardbeien.
Tips voor een perfecte rol:
Laat de biscuit niet plat afkoelen! Het kan breken bij het rollen.Voor een nóg lekkerder tintje kunt u er stukjes verse aardbeien aan toevoegen.Rol voorzichtig maar stevig zodat er mooie spiralen ontstaan bij het snijden.