- Bereid de groenten voor:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was en snijd de aubergine, courgette, paprika, champignons, uien en tomaten in hapklare stukken.
- Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
- Kruid de groenten:
- Meng de gesneden groenten en de gehakte knoflook in een grote kom.
- Meng in een aparte kom de plantaardige olie, sojasaus, Provençaalse kruiden, suiker, balsamicoazijn en zout.
- Giet het kruidenmengsel over de groenten en meng het goed, zodat alle groenten gelijkmatig bedekt zijn.
- Kook de groenten:
- Doe de gekruide groenten in een met bakpapier beklede ovenschaal of bakplaat.
- Bak het gerecht 60 minuten in een voorverwarmde oven. Roer halverwege de baktijd door, tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Dienen:
- Garneer de geroosterde groenten voor het serveren met verse peterselie.
- Eet smakelijk!
Serveersuggesties:
vervolg op de volgende pagina
