Heerlijke groentepannenkoekjes recept

Ingrediënten

Voor het pannenkoekenbeslag:

• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eieren
• 1 1/2 kopje melk
• 1/4 kopje plantaardige olie

Voor de groenten:

• 1/2 kopje geraspte wortelen
• 1/2 kopje gehakte lente-uitjes
• 1/4 kopje gehakte paprika (rood, geel of groen)
• 1/4 kopje gehakte verse peterselie
• 1/4 kopje geraspte courgette
• Optioneel: Een snufje chilivlokken voor een pittige kick

Aanwijzingen

Stap 1: Bereid de groenten voor

1. Was en snijd alle groenten in kleine, uniforme stukjes.
2. Rasp de wortelen en courgette en zorg ervoor dat ze niet te waterig zijn.
3. Zet de groenten opzij om later door het beslag te mengen.

Stap 2: Maak het beslag

1. Zeef in een grote mengkom de bloem, het bakpoeder, het zout en de zwarte peper door elkaar.
2. Klop in een aparte kom de eieren los en meng ze met de melk en plantaardige olie.
3. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en klop om klontjes te voorkomen.
4. Spatel de voorbereide groenten erdoor en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.
   
   ADVERTISEMENT
   
   ←VorigVolgende→