Bereiding
Bereid de gedroogde abrikozen voor: Week de gedroogde abrikozen 15-20 minuten in koud water. Giet het overtollige water af.
Noten en zaden hakken en mengen: walnoten, hazelnoten, amandelen en pijnboompitten met een mes hakken. Meng in een kom de gehakte walnoten met de pompoen-, zonnebloem-, sesam- en lijnzaadjes.
Voeg de gedroogde abrikozen en de honing toe: Voeg de geweekte en uitgelekte gedroogde abrikozen toe aan het noten- en zadenmengsel. Giet de natuurlijke honing erbij en meng goed.
Roer het eiwit en het zout erdoor: Voeg één eiwit toe aan het mengsel. Bestrooi met een snufje zout. Meng tot het geheel goed gemengd is.
Vorm de koekjes en bak ze: Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg porties van het mengsel op de bakplaat om koekjes te vormen. Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten of tot het goudbruin is.
Laat afkoelen en geniet ervan: laat de koekjes afkoelen op een rooster. Geniet van je gezonde, bloemloze, suikervrije koekjes met noten en zaden!
Tips en trucs
Voor de variatie kun je extra gedroogd fruit toevoegen, zoals rozijnen of cranberries, voor een extra vleugje zoetheid.
Zorg ervoor dat u de noten en zaden goed hakt, zodat de koekjes een gelijkmatige textuur krijgen.
U kunt ook experimenteren met verschillende soorten noten en zaden, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur.
Houd de koekjes tijdens het bakken goed in de gaten om te voorkomen dat ze verbranden. Ze kunnen namelijk snel gaar worden door het gebrek aan bloem.
Suggesties
Deze gezonde noten- en zadenkoekjes zijn heerlijk bij een kop thee of koffie voor een heerlijke en energieke pauze.
Doe een paar koekjes in een luchtdichte verpakking, zodat u ze gemakkelijk mee kunt nemen of als tussendoortje kunt eten op het werk of op school.
Je kunt ze ook als zelfgemaakt cadeau aan je dierbaren geven, om zo je liefde voor gezonde en lekkere snacks te delen.
Veelgestelde vragen
