We beginnen met het bereiden van het deeg voor de cannelloni. Meng in een kom het water, zout, ei en bloem. Kneed tot een zacht en elastisch deeg ontstaat. Laat het deeg 30 minuten rusten totdat het de perfecte consistentie heeft.
Terwijl het deeg rust, bereidt u de cannellonivulling. Verhit een eetlepel plantaardige olie in een pan en bak de gesnipperde ui, het gehakt en de in blokjes gesneden aardappelen bruin. Voeg zout en kruiden naar smaak toe en kook tot het vlees bruin is en de aardappelen zacht zijn.
Nadat het deeg heeft gerust, rolt u het met een deegroller uit tot dunne plakken. Snijd het deeg in rechthoeken van het gewenste formaat voor de cannelloni.
Leg een portie vulling in het midden van elk rechthoekje pasta en rol het voorzichtig op, zodat er cannelloni ontstaat.
Verhit twee eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan en fruit de gesneden ui, paprika en gesneden tomaat. Voeg zout en kruiden naar smaak toe en kook een paar minuten tot de groenten zacht zijn.
Voeg 100 ml water toe aan de pan en laat 5 minuten sudderen tot een heerlijke, aromatische saus ontstaat.
Leg de cannelloni in een ovenschaal en giet de saus erover. Dek af met aluminiumfolie en bak 40 minuten op 180°C, of tot de cannelloni gaar en goudbruin zijn.
vervolg op de volgende pagina
