Herzhaftes Müsli mit Spiegelei und Avocado

 Zubereitung:

1. In einem Topf das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Haferflocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren.

2. Während die Haferflocken kochen, die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In Scheiben schneiden und beiseitelegen.

3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb nach Wunsch gegart ist (spiegeln oder wachsweich).

4. Sobald die Haferflocken fertig sind, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gut umrühren und auf zwei Teller verteilen.

5. Die Spiegeleier auf das Müsli legen und die Avocadoscheiben daneben anrichten.

6. Optional: Den Feta-Käse über das Müsli bröseln und mit frischen Kräutern garnieren.

7. Sofort servieren und genießen!

 Serviervorschlag: Dieses herzhafte Müsli eignet sich hervorragend als nahrhaftes Frühstück oder leichtes Mittagessen. Es kann auch mit weiteren Toppings wie gerösteten Nüssen oder Samen ergänzt werden. Guten Appetit!