Bereid de aubergine voor:
Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Snijd het vruchtvlees in een rasterpatroon (zonder de schil door te snijden).
Bestrooi het gerecht rijkelijk met zout en laat het 15 tot 20 minuten staan, zodat het vocht eruit kan trekken. Dep ze droog.
Gebraden:
Verwarm de oven voor op 220°C.
Besprenkel de aubergines met olijfolie en breng ze op smaak met peper.
Braad het vlees met de snijkant naar boven gedurende ongeveer 35 tot 40 minuten, totdat het goudbruin, mals en licht gekarameliseerd is.
Knoflookyoghurt:
Meng de yoghurt met de knoflook, het zout en het citroensap. Bewaar het in de koelkast tot u het serveert.
Chili-olie:
Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan.
Voeg chilivlokken, paprikapoeder en kruiden naar keuze toe. Laat het ongeveer 1 minuut zachtjes sudderen (zonder dat het aanbrandt!). Boek.
Monteren:
Bestrijk een bord met knoflookyoghurt en leg de geroosterde auberginehelften erop.
Besprenkel met chili-olie en garneer met kruiden, noten en kaas (indien gebruikt).
Zijdezacht, kruidig, pittig en knapperig. Het heeft alle texturen en smaken die je maar kunt bedenken. Wilt u een snellere versie of een veganistische variant?
