Voor een nog pittigere smaak kunt u ook een theelepel witte azijn aan de vulling toevoegen. Je kunt in dit recept gerust meer spek gebruiken. Wees niet bang voor de hoeveelheid spek die je
over elk ei strooit.
Om het eigeelbeleg nog romiger te maken, kunt u een keukenmachine of blender gebruiken. U kunt ook een vork of aardappelstamper gebruiken. Zorg ervoor dat alle klontjes worden opgelost, zodat de vulling glad wordt.
Houdt u van wat pit in uw gevulde eieren, dan kunt u er een beetje Tabasco- of Sriracha-saus aan toevoegen voor extra pit.
Neem
gepelde hardgekookte eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Scheid de dooiers voorzichtig en doe ze in een kom. Leg de eiwitten op een bord.
Meng de eidooiers en meng ze met de mosterd, mayonaise, kruiden, zout en peper. Blijf mixen tot het mengsel glad en klontervrij is, of doe het in een blender om te pureren.
Doe een theelepel van het dooiermengsel in het kuiltje van elk eiwit.
Bestrooi met flink wat verkruimeld spek en garneer eventueel met versgehakte bieslook en pepers.
