Ingrediënten:
1 pond lever (rundvlees, kip of varkensvlees)
1 theelepel zuiveringszout
Water
Zout en peper naar smaak
Kookolie
Uw favoriete kruiden (optioneel)
Instructies:
Bereid de lever voor: begin met het afspoelen van de lever onder koud water om onzuiverheden te verwijderen. Droog het met absorberend papier en snijd het in dunne, gelijke stukken.
Mals maken met zuiveringszout: Leg de plakjes lever in een kom en bestrooi ze met zuiveringszout. Schud de plakjes voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat de lever 20 tot 30 minuten rusten. Zuiveringszout helpt bij het afbreken van eiwitten, waardoor de lever zachter wordt.
lees verder op de volgende pagina
