Zelfgemaakte wintertomaten, die ik elk seizoen klaarmaak, zijn heerlijk en mooi, ideaal voor zelfgemaakte bereidingen. Ze zijn zo makkelijk te maken dat het mijn jaarlijkse ritueel is geworden.
Ik doe het als volgt:
Om te beginnen kies ik stevige, sappige tomaten; de “room”-variant is hier bijzonder geschikt voor. Ik zorg ervoor dat ik lokaal geteelde knoflook gebruik; Toen ik de Chinese knoflook kocht, werd hij groen, maar dit had geen invloed op de smaak.
Ik voeg aan elke gesteriliseerde pot een theelepel 70% azijnzuur toe. Ik heb geëxperimenteerd met 9% azijn en citroenzuur, maar met benzine is het makkelijker en het resultaat is altijd uitstekend.
Lees meer op de volgende pagina
