Ik rasp de knoflook op een grove rasp voor een aantrekkelijker uiterlijk, of hak het fijn met een blender.
Ik maak de marinade heel eenvoudig klaar: los het zout en de suiker op in het water en breng het aan de kook.
Ik houd het waterpeil in de potten in de gaten, doe er knoflook bij en vul ze tot bovenaan met de bereide marinade.
Ik rol de potten op, draai ze om en wikkel ze warm in, zodat ze langzaam kunnen afkoelen. Deze tomaten moeten op kamertemperatuur bewaard worden.
Zulke tomaten “in de sneeuw” zijn snel verdwenen, vooral als je ze serveert bij de gebruikelijke zelfgemaakte gerechten.
