Schil de aardappelen en kook ze gaar. Prak ze in een kom en laat ze afkoelen.
Meng in een kom het gehakt, ei, paneermeel, zout en zwarte peper. Meng alles goed tot een egaal mengsel.
Snijd de ui en de champignons fijn.
Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is. Voeg de gesneden champignons toe en bak tot ze zacht zijn. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Neem een portie aardappelpuree en druk deze plat in uw handpalm. Doe een lepel van het gebakken uien- en champignonsmengsel in het midden.
Leg een plak mozzarellakaas op de vulling.
Bedek de vulling met nog een portie aardappelpuree en vorm er een kotelet van.
Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan. Voeg een klontje boter toe voor extra smaak.
Bak de aardappelschijfjes tot ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
Doe de gebakken schnitzels in een ovenschaal.
Meng in een kleine kom de gehakte knoflook, mayonaise en Italiaanse kruiden. Verdeel dit mengsel over elk schnitzeltje.
Bak de schnitzels in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot ze gaar zijn en de bovenkant lichtbruin is.
Serveer de heerlijke aardappel-gehaktkoteletten warm met uw favoriete bijgerechten.
Geniet van deze smakelijke en voedzame schnitzels, perfect voor een vullende maaltijd!
lees verder op de volgende pagina
