Laat het rundvlees 15 tot 20 minuten met de baking soda erop staan. Gedurende deze tijd verhoogt de baking soda de pH-waarde van het vlees, waardoor de eiwitbindingen minder taai worden en gemakkelijker worden afgebroken tijdens het bakken.
Spoelen:
Spoel het rundvlees grondig af onder koud water om alle resten baking soda te verwijderen. Deze stap is cruciaal om ervoor te zorgen dat er geen restjes baking soda meer in het vlees achterblijven.
Koken:
Dep het rundvlees na het afspoelen droog met keukenpapier en bereid het volgens je favoriete kookmethode. Of je nu roerbakt, grilt of roostert, je zult merken dat het rundvlees aanzienlijk malser wordt.
Waarom het werkt:
Zuiveringszout is een alkalische verbinding die vlees malser maakt door de eiwitten af te breken. Deze methode is bijzonder effectief bij roerbakken, waarbij korte kooktijden ervoor kunnen zorgen dat goedkopere stukken rundvlees vaak taai aanvoelen.
Conclusie:
Baking soda gebruiken om rundvlees malser te maken is niet alleen effectief, maar ook zuinig. Het zorgt ervoor dat je kunt genieten van luxueuze malsheid, zelfs bij budgetvriendelijke stukken vlees, waardoor het een perfecte strategie is voor dagelijks koken. Probeer deze methode de volgende keer dat je een rundvleesgerecht bereidt en bereid je voor op het verschil – je gerechten zullen ongelooflijk mals worden, net als in de authentieke Chinese keuken.
