Week en was de witte bonen in een ruime hoeveelheid koud water, zodat ze weer gehydrateerd worden.
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Snijd de uien en de selderij fijn en pers de teentjes knoflook uit.
Verwarm een ovenschaal op hoog vuur, zonder vet toe te voegen.
Braad de gezouten lamsstukken 2-3 minuten aan elke kant. Boek.
Voeg op middelhoog vuur de pindaolie, uien en selderij toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook, chilipeper, nootmuskaat, peper en tomatenpuree toe en meng.
Voeg de zongedroogde tomaten toe, gevolgd door de gepelde tomaten en de wortelen. Blijf roeren tot de tomaat van kleur verandert.
Bevochtig met 2 liter water, voeg de peterselie, tijm en laurier toe en meng.
Leg de stukken lamsvlees terug in de ovenschaal. Dek af en laat 30 minuten sudderen.
Voeg de witte bonen toe, doe het deksel op de pan en laat het op laag vuur nog 1 uur koken.
Controleer of de bonen gaar zijn en breng indien nodig op smaak met zout. Laat het nog 5 tot 10 minuten onafgedekt sudderen.
Proef en breng indien nodig op smaak.
Serveer warm met rijst, griesmeel of brood.
Advies :
Je kunt gedroogde witte bonen vervangen door verse bonen of bonen uit blik.
Kies het lamsvlees van uw keuze, bijvoorbeeld een poot of schouder.
Zongedroogde tomaten voegen een unieke smaak toe, maar zijn optioneel.
Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw eigen voorkeur.
Serveer het gerecht met rijst, griesmeel, brood of probeer bulgur.
Deel uw tevredenheid door op het duimpje omhoog te klikken en abonneer u voor meer recepten. Eet smakelijk!
