Week en was de witte bonen in ruim koud water om ze weer te hydrateren.
Schil de wortels en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Snijd de uien, de selderij en pers de teentjes knoflook uit.
Verwarm een ovenschotel op hoog vuur voor, zonder toevoeging van vet.
Schroei de stukken lamsvlees, gekruid met zout, 2-3 minuten aan elke kant. Reserveren.
Voeg op middelhoog vuur de arachideolie, uien, selderij toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook, chilipeper, nootmuskaat, peper en geconcentreerde tomaat toe en meng.
Voeg de gedroogde tomaten toe en vervolgens de geplette tomaten en wortels. Meng tot de tomaat van kleur verandert.
Bevochtig met 2 liter water, voeg de peterselie, tijm, laurier toe en meng.
Doe de stukjes lamsvlees terug in de braadpan. Dek af en laat 30 minuten sudderen.
Voeg de witte bonen toe, dek af en laat 1 uur op laag vuur koken.
Controleer de bonen op gaarheid en breng eventueel op smaak met zout. Laat nog 5 tot 10 minuten onafgedekt sudderen.
Proef en pas indien nodig de smaak aan.
Serveer warm en begeleid met rijst, griesmeel of brood.
Advies :
Je kunt gedroogde witte bonen vervangen door verse bonen of bonen uit blik.
Kies het stuk lamsvlees naar keuze, zoals poot of schouder.
Gedroogde tomaten voegen een unieke smaak toe, maar ze zijn optioneel.
Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar jouw voorkeur voor pittigheid.
Begeleid het gerecht met rijst, griesmeel, brood of probeer het met bulgur.
Deel uw tevredenheid door op het duimpje omhoog te klikken en abonneer u voor meer recepten. Geniet van je eten!
Lees meer op de volgende pagina
