Verse melk (volle melk werkt het beste voor een romigere textuur)
Kefir (bij voorkeur zelfgemaakt voor het beste resultaat)
Instructies:
Begin met het gieten van de melk in een schone pan en verwarm deze langzaam op middelhoog vuur. Verwarm de melk tot een temperatuur van ongeveer 82°C (180°F), maar zorg ervoor dat het niet kookt.
Zodra de melk de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal je de pan van het vuur en roer je de kefir erdoor. De hoeveelheid kefir die u gebruikt, hangt af van hoe zuur u de kaas wilt hebben: begin met een kleine hoeveelheid en pas de hoeveelheid aan naar uw smaak.
Bedek de pan met een schone doek en laat het mengsel 12 tot 24 uur op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zal de melk dikker worden en schiften, waardoor het een zachte, kaasachtige consistentie krijgt.
Zodra de fermentatieperiode is voltooid, bedek je een zeef met kaasdoek en hang je deze boven een kom om de wei op te vangen. Giet het gestremde melkmengsel voorzichtig in de met kaasdoek beklede zeef en laat de wei eruit lekken.
Zodra de wei is afgegoten, pak je de randen van de kaasdoek vast en knijp je voorzichtig om overtollige vloeistof te verwijderen. Vervolgens kunt u de kaas in een bakje doen en in de koelkast bewaren totdat u hem wilt gebruiken.
En voilà, zelfgemaakte kaas met slechts twee ingrediënten! Geniet van de romige, pittige zoetheid van uw zelfgemaakte creatie en geniet van de voldoening dat u het zelf hebt gemaakt. Zeg vaarwel tegen kant-en-klare kaas en hallo tegen het simpele genoegen van zelfgemaakte kaas!
