Verse melk (volle melk werkt het beste voor een romigere textuur)
Kefir (bij voorkeur zelfgemaakt voor het beste resultaat)
Instructies:
Begin met het gieten van de melk in een schone pan en verwarm deze zachtjes op middelhoog vuur. Verwarm de melk tot een temperatuur van ongeveer 82°C (180°F), maar zorg ervoor dat het niet kookt.
Zodra de melk de gewenste temperatuur heeft bereikt, haalt u de pan van het vuur en roert u de kefir erdoor. De hoeveelheid kefir die u gebruikt, hangt af van hoe zuur u de kaas wilt hebben: begin met een kleine hoeveelheid en pas de hoeveelheid aan naar uw smaak.
Bedek de pan met een schone doek en laat het mengsel op kamertemperatuur staan gedurende 12 tot 24 uur. Gedurende deze tijd zal de melk dikker worden en schiften, waardoor het een zachte, kaasachtige consistentie krijgt.
Zodra de fermentatieperiode voorbij is, bedek je een zeef met kaasdoek en hang je deze boven een kom om de wei op te vangen. Giet het gestremde melkmengsel voorzichtig in de met kaasdoek beklede zeef en laat de wei eruit lekken.
Zodra de wei is afgegoten, pak je de randen van de kaasdoek vast en knijp je voorzichtig om overtollige vloeistof te verwijderen. Vervolgens kunt u de kaas in een bakje overbrengen en in de koelkast bewaren totdat u hem wilt gebruiken.
En voilà, zelfgemaakte kaas met slechts twee ingrediënten! Geniet van de romige, pittige zoetheid van uw zelfgemaakte creatie en geniet van de voldoening dat u het zelf hebt gemaakt. Zeg vaarwel tegen kaas uit de winkel en hallo tegen het simpele plezier van zelfgemaakte kaas!
