Bereidingstijd: circa 20 minuten
Kooktijd: circa 35-40 minuten
Totale tijd: circa 1 uur
Stap voor stap proces:
Voor het deeg:
klop het ei en de suiker in een kom tot een romige massa.
Voeg de vanille, geraspte citroenschil, warme melk en plantaardige olie toe en meng goed.
Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel. Roer tot een glad mengsel.
Vet de muffinvormpjes in met boter en bestrooi ze met amandelschaafsel.
Giet het mengsel in de mallen en strijk de ondergrond glad.
Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 35-40 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Bereiding van de citroencrème:
Verwarm de melk met de suiker en de citroenschil in een pan.
Klop in een kom de eidooier los met de maïzena en het citroensap.
Wanneer de melk kookt, giet u deze geleidelijk bij het dooiermengsel en blijft u voortdurend roeren.
Giet het mengsel in de koekenpan en kook het op middelhoog vuur. Blijf voortdurend roeren tot de room dikker wordt.
Laat de room afkoelen.
Het maken van de muffins: Zodra de muffins volledig zijn afgekoeld,
giet u de lemon curd over de bovenkant van elke muffin.
Garneer met citroenschijfjes en bestrooi met kokosmeel.
Voor wie is dit recept bedoeld: Dit recept is perfect voor liefhebbers van frisse en fruitige desserts die zichzelf en hun geliefden willen trakteren op een licht en smakelijk dessert. Ideaal voor het ontbijt, als tussendoortje of voor elke gelegenheid waarbij u wilt genieten van een aangenaam moment van zoetigheid.
Tips en variaties:
Als u van een intensere citroensmaak houdt, kunt u ook een beetje citroensap aan het muffinbeslag toevoegen.
Voor een knapperig tintje kunt u gehakte amandelen aan de citroencrème toevoegen.
Conclusie: Deze citroencrèmemuffins zijn een geweldige keuze voor wie op zoek is naar een fris en licht dessert. Dankzij het zachte deeg en de romige citroenvla veroveren ze het hart van iedereen die ze proeft. Ik hoop dat je met dit recept heerlijke en fantastische muffins kunt maken. Veel kookplezier en eet smakelijk!
