Zout wordt al sinds de oudheid gebruikt als conserveermiddel voor levensmiddelen. Kan ook in zout gemarineerd worden, maar zorg er dan wel voor dat je de juiste verhouding tussen de twee voedingsmiddelen gebruikt.
Om gezouten peterselie te bewaren, moet u deze eerst wassen, goed drogen en enkele uren in de open lucht laten liggen. Zodra de peterselie helemaal droog is, moet deze in een pot met zout worden gedaan. De verhouding tussen de twee moet 1 op 2 zijn: voor elke 50 gram peterselie moet 100 gram zout worden toegevoegd.
Gezouten peterselie moet op een koele, droge plaats bewaard worden en blijft enkele maanden houdbaar. Bij het koken moet u uiteraard rekening houden met de smaak van peterselie. Indien gewenst kunt u deze voor gebruik wassen om overtollig zout te verwijderen.
Gedroogde peterselie
Een andere manier om peterselie lang te bewaren is door het te drogen. Om dit aromatische kruid te drogen, moet je het eerst wassen, goed drogen en fijnhakken.
Vervolgens zetten we de heteluchtoven op de laagste stand en leggen we in de tussentijd de gehakte peterselie op een met bakpapier beklede bakplaat. Wij koken alles 3 of 4 uur lang. Laat de peterselie na het drogen afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte container in de voorraadkast.
Altijd verse peterselie: hoe verzorg je de plant?
Bossen peterselie bewaren is de beste manier om onnodige verspilling te voorkomen, maar de plant altijd vers en bij de hand hebben, is een ander verhaal. Ook als je geen groene vingers hebt, kun je een peterselieplant in huis halen. Zo heb je altijd een paar blaadjes bij de hand als je ze nodig hebt.
De peterselieplant is inderdaad zeer winterhard en u kunt hem kant-en-klaar kopen (houd er wel rekening mee dat peterselie diepe wortels heeft, dus het is het beste om hem in een grotere pot te verplanten) of zelf kweken door de zaden te planten.
Houd er in het tweede geval rekening mee dat het, nadat u de zaden gelijkmatig in een grote pot hebt geplant, minimaal een maand duurt voordat ze ontkiemen en ongeveer 80 dagen voordat u de eerste blaadjes kunt oogsten.
De verzorging van peterselie is heel eenvoudig: geef de plant dagelijks spaarzaam water. De grond moet altijd vochtig zijn (nooit laten uitdrogen!) en tegelijkertijd moet u erop letten dat u niet te veel water geeft, om schadelijke stagnatie te voorkomen.
Het onkruid in het peterseliebed moet om de twee maanden zorgvuldig worden gewied met een hark en om de zes maanden worden gesnoeid. Dit is een kleine moeite vergeleken met het plezier dat u kunt hebben als u zelf van uw eigen peterselie geniet, die altijd vers en geurig is.
