Verwarm de oven voor: verhoog de oventemperatuur tot 175 °C.
Bereid de kalkoen voor: haal na het afspoelen de ingewanden uit de kalkoen en rol hem op om hem te laten drogen.
Maak de kalkoen pittig: Wrijf de kalkoen in met olijfolie en boter voordat u hem bestrooit met zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm en rozemarijn. Vul de kalkoen met de vulling: Vul de buikholte van de kalkoen met selderij, wortelen, knoflook en
ui.
Voorbereiding van de zak: Bedek de bloem door deze in de ovenzak te schudden.
Doe de gekruide kalkoen voorzichtig in de zak.
Zak met afdichting en ventiel: Vul de zak met lucht en sluit hem af. Maak vier of vijf kleine gaatjes in de bovenkant van de zak.
Voordat je de kalkoen in de voorverwarmde oven zet, zet je een braadslede klaar. Bak tot de kerntemperatuur 74 °C bereikt, wat ongeveer 2 tot 2,5 uur zou moeten duren.
Laat de kalkoen na het bakken minstens vijftien tot twintig minuten in de zak rusten.
Haal de kalkoen voorzichtig uit de verpakking en snijd hem aan voordat je hem serveert.
De gebraden kalkoen is echt om je vingers bij af te likken.
