250 g gedroogde linzen
2 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden
2 middelgrote wortels, in plakjes
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 liter groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
1 theelepel komijnpoeder (optioneel)
Gehakte verse peterselie ter garnering (optioneel)
Instructies:
Bereiding van linzen: Spoel de linzen eerst af onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Doe ze vervolgens in een kom en bedek ze met koud water. Laat ze minimaal een uur weken, maar bij voorkeur een hele nacht. Deze stap zorgt ervoor dat de linzen sneller koken.
Groenten bruin bakken: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze goudbruin en geurig zijn. Voeg vervolgens de wortelen en aardappelen toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten koken. Roer af en toe.
Linzen en bouillon toevoegen: Giet de geweekte linzen af en voeg ze toe aan de pan met groenten. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes koken, of totdat de linzen en groenten gaar en zacht zijn.
Smaak aanpassen: Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe. Voor een extra pittige smaak kun je er een theelepel komijnpoeder aan toevoegen. Dat combineert goed met de smaak van de linzen.
Serveren: Zodra de soep klaar is, zet u het vuur uit en laat u deze een paar minuten staan voordat u hem serveert. Garneer eventueel met verse, gehakte peterselie en serveer de soep met knapperig brood of geroosterd brood.
Voordelen van linzensoep:
Rijk aan eiwitten: linzen zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, waardoor deze soep een voedzame keuze is voor vegetariërs en mensen die minder vlees willen eten.
Veel vezels: De vezels in linzen zorgen voor een betere spijsvertering en een stabiele bloedsuikerspiegel.
Vetarm: Deze soep bevat relatief weinig verzadigd vet en cholesterol, waardoor het een gezonde optie is voor mensen die een vetarm dieet volgen.
Rijk aan voedingsstoffen: linzen zijn een waardevolle bron van essentiële vitaminen en mineralen, waaronder ijzer, zink, magnesium en vitamine B.
Verzadigend en vullend: Dankzij de combinatie van eiwitten en vezels is deze soep bijzonder verzadigend en kan het helpen de eetlust onder controle te houden, wat bijdraagt aan het behoud van een gezond lichaamsgewicht.
Linzensoep maken met aardappelen, wortels en uien is niet alleen een heerlijke culinaire ervaring, maar geeft u ook de kans om te genieten van de vele gezondheidsvoordelen die dit gerecht te bieden heeft.
vervolg op de volgende pagina
