Ingrediënten
1 kg verse, rijpe vijgen
1 grote appel (voor natuurlijke pectine)
Het sap van een citroen
1 theelepel kaneel (optioneel)
100 ml appelsap (zonder toegevoegde suiker)
Procedure
Vijgen klaarmaken: Was de vijgen zorgvuldig onder koud stromend water. Verwijder het steeltje en snijd de vijgen in vieren. Het is niet nodig om ze te schillen, omdat de schil waardevolle vezels bevat en zachter wordt tijdens het koken.
Bereiding van de appel: Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes. De appel zorgt voor de natuurlijke zoetheid en pectine, een natuurlijk verdikkingsmiddel dat ervoor zorgt dat de jam de juiste dikte krijgt.
Bereiding: Doe de vijgen, appelblokjes, citroensap en appelsap in een grote pan. Citroensap verbetert niet alleen de smaak van het fruit, maar werkt ook als een natuurlijk conserveermiddel. Als je wilt, kun je er kaneel aan toevoegen voor een pittige toets.
Sudderen: Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur en roer af en toe. Zodra het kookt, het vuur lager zetten en ongeveer 40 tot 50 minuten laten sudderen. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat het fruit aan de bodem van de pan blijft plakken en verbrandt.
Mixen: Wanneer de vijgen en appel helemaal zacht zijn, kun je het mengsel met een staafmixer mixen tot een gladde consistentie, of het met een vork prakken voor een meer romige en volle consistentie.
Controle van de consistentie: Als de jam te dun is, kunt u deze blijven koken tot u de gewenste consistentie heeft. Houd er rekening mee dat de jam nog dikker wordt als deze is afgekoeld.
Inmaken: Doe de hete jam in gesteriliseerde glazen potten en vul ze tot 1 cm onder de rand. Sluit de potten af met de gesteriliseerde deksels en draai ze ondersteboven om een vacuüm te creëren. Laat de potten volledig afkoelen voordat u ze opbergt.
lees verder op de volgende pagina
