Klop de roomkaas in een kom los en voeg de chipotlepeper en mayonaise toe. Breng op smaak met zout en peper. Doe een kwartje in een spuitzak en zet opzij.
Meng in een andere kom de tonijn met de tomaat, rode ui, gele maïs, erwten, serranopeper en breng op smaak met zout en peper.
