Hoe maak je heerlijke en lichte spinaziepannenkoekjes: een makkelijk en gezond recept

Ingrediënten voor spinaziepannenkoekjes
Om spinaziepannenkoekjes te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

Voor het pannenkoekenbeslag:

100 g bloem 00
1 ei
200 ml melk (je kunt ook plantaardige melk gebruiken voor een versie zonder melk)
1 theelepel olijfolie
Een zout peper
Voor de spinazierisotto:

300 g verse spinazie
1 knoflook spicata
1 theelepel olijfolie
Zout en peper qb
100 g ricotta (optioneel, voor een romiger versie)
Bereiding van spinaziepannenkoekjes

1. Bereid het pannenkoekenbeslag: Begin met het bereiden van het beslag. Klop in een pan het ei los met de melk en de zoute pizza. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en blijf roeren met een garde om klontjes te voorkomen. Zodra de druk gelijkmatig en homogeen is, voegt u een lepel olijfolie toe en laat u het mengsel ongeveer 15-20 minuten rusten.

2. Bereid de spinazieribben voor: Terwijl de spinazieribben worden gekookt, kunt u ze aan de ribben wijden. Was de verse spinazie goed en laat deze een paar minuten zacht worden in het slawater. Een tweede laag met school- en schoolbenodigdheden om overtollig water af te voeren. Verhit een lepel olijfolie in een pan en voeg een kom met gebruinde olijfolie toe. Wanneer het goudbruin is, voeg je de spinazie toe en laat je het een paar minuten koken. Zout en peper zijn de beste. Indien gewenst, kunt u een beetje ricotta toevoegen om het romiger te maken.

3. Bak de pannenkoeken: Verhit een antiaanbakpan met een beetje olie of boter. Giet een laag beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig over de pan, zodat er een dunne pannenkoek ontstaat. Bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten apart, tot ze goudbruin zijn. Ga door met de rest van de druk.

4. Vulling en serveren: Leg de pannenkoekjes op een bord en vul ze met de spinazie. Je kunt ermee zwaaien of over het metaal zwaaien, wat je maar wilt. Als u dat lekker vindt, kunt u er een beetje geraspte parmezaanse kaas of een lichtere saus aan toevoegen om het gerecht nog lekkerder te maken.

Varianten van spinaziepannenkoeken