Bereid de kikkererwten voor: Als u gedroogde kikkererwten gebruikt, zorg er dan voor dat u deze minimaal 8 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in koud water laat weken. Kook ze vervolgens in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Als u kikkererwten uit blik gebruikt, laat ze dan uitlekken en spoel ze goed af onder stromend water.
Prak de kikkererwten: Doe de gekookte kikkererwten in een grote kom en prak ze met een vork of staafmixer tot een puree. Laat enkele kikkererwten een klein beetje heel voor een interessantere textuur.
Bereid de groenten voor: hak de ui, knoflook en verse peterselie fijn. Rasp de wortel. Je kunt ook andere groenten naar keuze toevoegen, zoals spinazie of courgette, om het vitaminegehalte van de gehaktballetjes te verhogen.
Meng de ingrediënten: Meng in een grote kom de kikkererwtenpuree met de gesnipperde ui, knoflook, wortel en peterselie. Voeg komijn, paprika, zwarte peper en zout naar smaak toe. Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel.
Voeg het kikkererwtenmeel toe: Voeg het kikkererwtenmeel of maïsmeel toe aan het deeg en meng tot het een consistentie heeft die je gemakkelijk kunt kneden. Deze stap zorgt ervoor dat de ingrediënten worden gebonden en de gehaktballen compacter worden.
Vorm de gehaktballetjes: Neem met licht ingevette handen kleine hoeveelheden deeg en vorm er ronde gehaktballetjes van. U kunt de gehaktballen zo groot maken als u wilt, maar zorg ervoor dat ze allemaal even groot zijn, zodat ze gelijkmatig worden gebakken.
Bereid de gehaktballen: Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Doe de gehaktballetjes in de pan en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn aan alle kanten. Je kunt ze ook in de oven bakken op 180°C, gedurende ongeveer 20-25 minuten of tot ze gaar zijn.
Serveren van de gehaktballetjes: Zodra de kikkererwtengehaktballetjes gaar zijn, kunt u ze serveren met een saus van Griekse yoghurt, citroensap en knoflook, of met een lichte tomatensaus. Serveer met een verse groentesalade voor een complete en gezonde maaltijd.
Lekkere en gezonde kikkererwtenballetjes zijn ideaal als hoofdgerecht, tussendoortje of voorgerecht. Ze bevatten veel eiwitten, weinig verzadigd vet en zijn cholesterolvrij. Hierdoor zijn ze een ideale keuze voor mensen die een evenwichtig of vegetarisch dieet volgen.
Probeer ze vandaag nog en ontdek hoe lekker en voedzaam ze kunnen zijn.
