Hoe maak je runderbouillon: een klassiek recept voor rijke, smaakvolle bouillon

Instructies:

De botten braden:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de runderbotten in een braadslee, besprenkel ze met olijfolie en braad ze ongeveer 30-45 minuten, keer ze een keer om, tot ze diepbruin zijn. Braden versterkt de smaak van de bouillon.
De groenten bereiden:
Bereid terwijl de botten braden de groenten voor door ze te schillen en te snijden. Dit zorgt ervoor dat er meer smaak in de bouillon komt.
Ingrediënten combineren:
Zodra de botten geroosterd zijn, doe je ze in een grote soeppan. Voeg de voorbereide groenten, knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels en kruiden toe. Giet er water bij en zorg ervoor dat de botten en groenten volledig onder staan.
Sudderen:
Breng het mengsel zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat het minstens 6-8 uur onafgedekt sudderen. Voor een rijkere bouillon kun je hem tot 24 uur laten sudderen. Schep af en toe schuim of andere onzuiverheden af ​​die naar de oppervlakte komen.
Zeef de bouillon:
Haal de pan na het sudderen van het vuur. Zeef de bouillon voorzichtig door een fijne zeef of kaasdoek in een andere pan of grote kom en gooi de vaste delen weg.
Koel af en bewaar:
Laat de gezeefde bouillon afkoelen tot kamertemperatuur. Als u hem niet direct gebruikt, doe de bouillon dan in luchtdichte containers en bewaar hem maximaal 5 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer.
Toepassingen voor runderbouillon:

Soepen en stoofschotels: Gebruik als basis voor stevige soepen en stoofschotels.
Sauzen en jus: Voeg diepte en rijkdom toe aan sauzen en jus.
Granen koken: Vervang water door runderbouillon bij het koken van rijst, quinoa of gerst voor extra smaak.
Conclusie: Zelf runderbouillon maken is een eenvoudige en bevredigende manier om je kookkunsten te verbeteren. Met slechts een paar ingrediënten en een beetje tijd kun je een rijke, smaakvolle bouillon maken die als veelzijdige basis dient voor vele gerechten. Geniet van de gezonde smaak en gezondheidsvoordelen van zelfgemaakte runderbouillon en verhoog je culinaire creaties met dit klassieke recept.