Wil je weten hoe je heerlijke zelfgemaakte boerenchorizo maakt? Ze zijn ideaal om te grillen en om choripanes te maken, of om iets te snijden voordat u het gaat roosteren.
Ik deel het recept met jullie dat ik kreeg van mijn vriend Martín Rosales, die op het platteland in Santa Fe woont.
Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte boerenchorizo’s
2 kg. Varkensvlees zonder vet en vel
2 kg. rundvlees zonder vet en vel
1 kg. varkensvet (spek en wangen zijn het beste)
100 gram zout
4 volle eetlepels oregano
2 volle eetlepels gemalen chili
1 volle eetlepel tijm
1/2 volle eetlepel zwarte peper 1/2 volle
eetlepel nootmuskaat
1 volle eetlepel knoflookpoeder, of versgemalen knoflook
1 glas rode wijn
