Bereiding van zelfgemaakte chorizo
Draai het vlees en het varkensvet door een grove schijfmolen. Slechts één keer hakken. Let op de temperatuur, deze kan beïnvloed worden.
Doe het zout en alle kruiden en een pan en voeg de wijn toe. Meng het geheel goed en giet het vervolgens over het gehakt.
Meng in kneed krachtig totdat alles goed gemengd is. De massa moet
een pasta-achtige consistentie krijgen. Gezegd wordt bereikt na één van twee minuten kneden. Het is belangrijk dat het vlees goed koud is.
SLECHTSTE: Het mes en de schijfworden uit de gehaktmolen verwijderd. Wanneer u de betreffende woorden plaatst, kunt u deze wijzigen in de woorden die u gebruikt. De machine wordt gevuld met deeg en vult de darm. Groot zegt dat dit het slechtste woord ter wereld is.
Er moet met een naald worden geprikt om de lucht eruit te halen.
Pas op voor koelkast en consumenten als het om eten gaat. Houd er rekening mee dat het verwarmd moet worden tot -18ºC.
