Kun je vlees rechtstreeks uit de diepvries koken?
Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om vlees direct uit de diepvries te koken, afhankelijk van de snit, omdat de binnenkant bevroren of niet gaar kan blijven. Bij dunnere sneden is de kans op bacteriegroei minimaal, maar kan het vlees ongelijk gaar zijn.
Het is ook belangrijk om iets dat net ontdooid is niet opnieuw in te vriezen. Zelfs als het ontdooien in de koelkast plaatsvindt, kunnen sommige bacteriën zich nog steeds vermenigvuldigen. Zoals eerder vermeld, doden vriestemperaturen bacteriën niet, ze houden ze gewoon tegen. Dus als je voedsel opnieuw invriest, zullen de bacteriën zich opnieuw vermenigvuldigen, maar in grotere aantallen, alsof ze vanuit het midden van het circuit starten.
Is er een manier om ontdooid voedsel opnieuw in te vriezen?
De enige manier om iets veilig opnieuw in te vriezen, is door het eerst te koken. Bijvoorbeeld: als je rauw vlees hebt dat ingevroren was, laat je het ontdooien, kook je het, en als er restjes zijn, kun je het opnieuw invriezen, want koken doodt de aanwezige bacteriën.
We weten dat sommige mensen misschien zeggen: “Wie geeft er om de koudeketen? Als ik het vlees kook, komt alles goed.” Nou, niet echt. Terwijl koken sommige bacteriën doodt, blijven de veranderingen in smaak en textuur veroorzaakt door bacteriegroei bestaan. En koken verricht geen wonderen: bacteriën kunnen het kookproces nog steeds overleven, of ze kunnen dieper in het vlees migreren, waardoor het moeilijker wordt om ze tijdens het koken te vernietigen.
Conclusie
Uiteindelijk is het het beste om een herinnering in te stellen om het vlees op tijd uit de vriezer te halen en in de koelkast te ontdooien.
