Door dit proces kunnen de smaken zich vermengen en komen hun beste eigenschappen naar voren. Zout absorbeert vocht uit tomaten en andere ingrediënten terwijl ze rusten, waardoor hun smaken gecondenseerd worden.
U zult begrijpen wat ik bedoel als u uw pico de gallo voor en na het marineren vergelijkt! Je kunt het een aantal uren in de koelkast bewaren, of zelfs een nachtje als je het niet meteen serveert.
5) Serveer met een schuimspaan.
Je zult merken dat er zich een klein beetje tomatensap ophoopt op de bodem van de kom, omdat tomaten veel vocht afgeven. Het is het makkelijkst om uw pico de gallo met een grote vork of schuimspaan te serveren.
Op deze manier geeft je pico niet veel vocht af. Eet nooit zompige nachos!
Ingrediënten
1 kleine witte ui, of 1 kopje, grof gehakt
Als u gevoelig bent voor kruiden, kunt u dit ingrediënt verminderen of weglaten; Wilt u het nog pittiger, voeg dan nog een middelgrote jalapeñopeper of serranopeper toe, verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
limoensap, 1/4 kopje
1/4 theelepel fijn zeezout, plus meer indien gewenst
1 1/2 pond in blokjes gesneden rijpe rode tomaten (ongeveer 8 kleine of 4 grote).
1 bosje of 1/2 kopje verse koriander, versgehakt
Pico de Gallo bereiden
Meng gesneden ui, jalapeñopepers, limoensap en zout in een middelgrote serveerschaal. Terwijl u de tomaten en koriander snijdt, laat u het vlees ongeveer 5 minuten marineren.
Meng de koriander en de gehakte tomaten in de kom. Als de smaken niet helemaal mengen, proef dan en voeg eventueel extra zout toe.
Laat het mengsel 15 minuten of enkele uren in de koelkast marineren voor een optimale smaak. Serveer het als dip, of gebruik een grote vork of schuimspaan om te voorkomen dat u te veel tomatensap aan uw pico toevoegt. Pico de gallo kan maximaal 4 dagen afgedekt in de koelkast bewaard worden.
