Meng in een middelgrote pan de melk, suiker en zout. Verhit op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Eidooiers toevoegen (optioneel):
Als je een ijsje in vlastijl maakt, klop dan in een aparte kom de eidooiers tot een gladde massa. Voeg langzaam ongeveer 1 kopje van het verwarmde melkmengsel toe aan de dooiers, onder voortdurend roeren om ze te temperen.
Giet het dooiermengsel terug in de pan met de rest van het melkmengsel en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel iets dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt (laat het niet koken).
Meng de room en vanille erdoor:
Haal het mengsel van het vuur en roer de slagroom en het vanille-extract erdoor. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast voor het beste resultaat.
Draai het ijs om:
Giet het gekoelde mengsel in je ijsmachine en karn volgens de instructies van de fabrikant. Voor traditionele karnenmethoden, verpak de karn met ijs en steenzout rond de binnencontainer en draai tot het mengsel een dikke, romige consistentie bereikt.
Vries in tot het stevig is:
Doe het gekarnde ijs in een luchtdichte verpakking. Zet minimaal 2 uur in de vriezer om op te stijven voordat je het serveert.
