Ik heb nog nooit zo’n kruimelige pilaf gegeten als de laatste tijd. Ik heb allerlei verschillende methoden geprobeerd, van simpelweg spoelen met kraanwater tot weken en kokend water gebruiken.
Natuurlijk werken veel van deze methoden en wordt de rijst luchtig. Onlangs ontdekte ik echter dé makkelijkste en meest effectieve manier om zetmeel uit rijst te verwijderen: het is de belangrijkste reden dat rijst zo plakkerig is.

Trouwens, ik heb al heel lang geen rijst meer in schoon water gewassen, en wel hierom:
schoon water verwijdert zetmeel niet zo goed als het zou moeten. Het kost veel tijd (en water) om het zetmeel echt te verwijderen door de rijst te spoelen met schoon water.
Zelfs 10 of 20 keer spoelen met schoon water is niet voldoende, er is een heel andere aanpak nodig.
vervolg op de volgende pagina