Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 190°C.
Bereid de aubergine voor:
Snijd de aubergine in gelijke plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel de aubergineplakken met olijfolie. Bestrooi met zout, knoflookpoeder, paprikapoeder en gemalen rode peper naar smaak.
Aubergine roosteren:
Zet de aubergine in de voorverwarmde oven en laat hem 15 tot 20 minuten roosteren, of totdat de plakjes zacht en bruin beginnen te worden.
Meng de ingrediënten in laagjes:
Begin met het leggen van een laag geroosterde aubergine in een ovenschaal. Vervolg met een laag plakjes tomaat en dan een laag mozzarella.
Bestrooi elke laag met gedroogde peterselie, gedroogde basilicum en oregano voor extra smaak.
Koken :
Herhaal het proces totdat alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag kaas.
Zet de schaal terug in de oven en laat nog 15 tot 20 minuten bakken, of tot de kaas gesmolten is en bubbelt en de groenten zacht zijn.
Serveren:
Laat het gerecht iets afkoelen voordat u het serveert, zodat de laagjes kunnen stollen en het gerecht makkelijker te serveren is.
Besprenkel met nog wat olijfolie en garneer eventueel met extra kruiden.
