Voorbereiding
1 Zo doe je dat: leg de broodjes eerst in ruim water en laat ze 10 minuten weken. Draai het na ongeveer 5 minuten om.
2 Pel ondertussen de ui en snijd deze in hele fijne blokjes.
Om de ui milder, zoeter en beter verteerbaar te maken, kun je hem in een beetje olie bakken.
3 Druk de broodjes nu goed aan. Doe het gehakt, de broodjes (eventueel ook het paneermeel), het ei, de ui en de mosterd in een kom.
Voeg zout en peper toe. Kneed het geheel goed door met je handen en vorm er vervolgens met vochtige handen 6 tot 12 gehaktballen van, afhankelijk van de gewenste grootte.
4 Verhit nu de geklaarde boter in een grote koekenpan. Doe zoveel gehaktballetjes in de pan dat de pan ongeveer voor de helft gevuld is.
Anders koelt het frituurvet af en loopt het vocht uit de gehaktballen. Bak op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten aan elke kant. Draai het brood pas om als er een korstje op de bodem is ontstaan.
Haal het uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Bak de overige gehaktballen op dezelfde manier.
