Ik denk dat dit de lekkerste versie is van deze traktatie die ik tot nu toe heb gemaakt, het is verbazingwekkend

Verwarm de oven voor op 165 °C. Vet een tulbandvorm in en bestuif met bloem.

Doe de boter en de suiker in een grote mengkom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.

Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.

Meng in een aparte kom de bloem en het zout.

Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het botermengsel, afwisselend met de 7Up, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Meng tot alles net gemengd is.

Roer het vanille- en citroenextract erdoor.

Giet het beslag in de voorbereide bundtvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak gedurende 1 uur en 15 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Voor het glazuur klop je de poedersuiker en het citroensap glad. Besprenkel de afgekoelde cake ermee.

Voor een meer uitgesproken citrussmaak kun je de schil van één citroen aan het beslag toevoegen. Als je liever een andere frisdrank gebruikt, probeer dan Sprite of Sierra Mist voor een vergelijkbaar effect. Voor een rijkere glazuur kun je een deel van het citroensap vervangen door gesmolten boter. Als je je avontuurlijk voelt, voeg dan een handvol gehakte pecannoten of walnoten toe aan het beslag voor een knapperige bite.