1. Meng in een kleine kom 2 theelepels zout, 2 theelepels paprikapoeder, 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, 1/2 theelepel knoflookpoeder en 1/2 theelepel uienpoeder.
2. Bestrijk beide kanten van de varkenskoteletten met het kruidenmengsel.
3. Bedek de varkenskoteletten met 1/2 kopje bloem.
4. Verhit 3 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
5. Bak de varkenskoteletten aan beide kanten bruin, haal ze uit de pan en zet ze apart.
6. Fruit in dezelfde koekenpan 1 gesneden middelgrote gele ui en 4 fijngehakte teentjes knoflook tot ze zacht zijn.
7. Voeg 3 eetlepels ongezouten boter toe en laat het smelten.
8. Strooi de resterende 1/4 kop bloem in de pan en roer tot er een roux ontstaat.
9. Voeg geleidelijk 2 kopjes kippenbouillon toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
10. Zet het vuur laag en doe de varkenskoteletten terug in de pan.
11. Doe een deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 25-30 minuten sudderen, of tot de varkenskoteletten mals zijn.
12. Roer er 1/3 kopje slagroom door en laat het geheel opwarmen.
13. Serveer de gesmoorde varkenskoteletten met de heerlijke jus erover.
Zodra je de rijke smaken en de heerlijke verleiding van deze Southern Smothered Pork Chops hebt ervaren, weet ik zeker dat dit recept een gekoesterde favoriet in je culinaire repertoire zal worden. Dus nodig je geliefden uit, dek de tafel met trots en geniet van de zuidelijke gastvrijheid, gewoon bij jou thuis.
