1. Zo werkt het: doe het rundvlees eerst in koud water met 2 liter water en 1 theelepel zout. De kooktijd van het vlees bedraagt 1,5 tot 2 uur.
Doe de parelgort in koud water en breng het aan de kook. Giet het er daarna weer bij, zodat de soep niet slijmerig wordt. Vervolgens koken in licht gezouten water.
2. Doe de aardappelen in een andere pan en kook ze tot ze zacht zijn. Snijd vervolgens de ui fijn en bak deze in de boter tot hij goudbruin is.
Maak de prei schoon, snijd hem in dunne halve ringen, voeg hem bij het gare vlees en laat hem kort meekoken.
3. Haal vervolgens het vlees uit de bouillon en snijd het in blokjes. Verwijder de botten en het vet. Voeg nu de vleesbouillon toe met de prei, aardappelen en het kookvocht, parelgort, uien en vlees en verwarm opnieuw.
(Voeg eventueel wat minder parelgort toe voordat de soep te dik wordt). De heerlijke soep is klaar!
Ik hield altijd van oma’s gerstesoep.
