Ik kan geen genoeg krijgen van dit gerecht – ik heb het deze maand al vier keer gemaakt!
Bak de spekblokjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal de spek eruit met een schuimspaan en zet opzij, laat het braadvocht in de koekenpan.
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut.
Doe het gebakken spek, de gebakken ui en knoflook, het varkensvlees met bonen, de kidneybonen en de zwarte bonen in een grote ovenschaal of braadpan.
Meng in een aparte kom de barbecuesaus, ketchup, bruine suiker, worcestersaus, mosterd, gerookte paprika, zout en peper. Giet dit mengsel over de bonen en roer tot het gemengd is.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bedek de ovenschaal met folie en bak 45 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten, of tot de saus bubbelt en dikker wordt.
Laat de bonen iets afkoelen voor het serveren. Geniet van de stevige, pittige goedheid!
Variaties & Tips
Voor een vegetarische versie laat je de bacon weg en gebruik je een eetlepel olijfolie om de uien en knoflook te sauteren. Je kunt ook blokjes paprika of jalapeños toevoegen voor wat extra smaak en hitte. Als je liever een zoeter bonengerecht hebt, verhoog je de bruine suiker naar 1/2 kopje. Voor een rokerige smaak voeg je een scheutje vloeibare rook toe of gebruik je gerookte bacon. Deze bonen kunnen ook in een slowcooker worden gemaakt; bak eerst de bacon en uien, doe dan alle ingrediënten in de slowcooker en kook op laag vuur gedurende 6-8 uur.
