Ik kan niet stoppen met het bakken van deze koekjes – voor de derde avond op rij!
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de zachte boter en suiker in een grote kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.
Meng het vanille-extract erdoor.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, afgewisseld met de melk, totdat er een zacht deeg ontstaat.
Rol het deeg tot kleine balletjes van ongeveer 2,5 cm in diameter en leg ze op de bakplaat.
Druk voorzichtig met een vork op elke bal, zodat er een wasbordpatroon ontstaat.
Bak gedurende 12-15 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn.
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Variaties & Tips
Voor een vleugje pit voegt u een theelepel gemalen kaneel of nootmuskaat toe aan het deeg. U kunt ook een handvol gehakte noten, zoals pecannoten of walnoten, toevoegen voor extra textuur. Als u de voorkeur geeft aan een zoeter koekje, strooi er dan een beetje suiker overheen voordat u het bakt. Voor een feestelijke twist doopt u de helft van elk koekje in gesmolten chocolade en laat u ze opstijven voordat u ze serveert.
