Procedure
We doen 340 ml warm water, 60 ml plantaardige olie en 10 gram droge gist in een bakje en mengen.
Voeg 600 gram gezeefde bloem en 8 gram zout toe aan het mengsel en meng goed.
Daarna mengen we het met onze handen.
We smeren de tafel in met plantaardige olie en kneden het deeg verder met de handen, tot het een grote bal vormt.
Vet een kom in met olie en leg het deeg erin. Dek het af met plasticfolie en laat het 1 uur rusten op een warme plaats.
Vervolgens halen we het deeg uit de kom, smeren de werktafel in met plantaardige olie en kneden het voorzichtig. Vervolgens drukken we het deeg met onze vingers plat, zodat het een rechthoekige vorm krijgt.
Vouw vervolgens één kant dubbel en de andere kant dubbel, zodat er een opgerolde vorm ontstaat.
We drukken met onze vingers en rollen het deeg van boven naar beneden. We blijven het persen en rollen tot een cilinder.
Verdeel het deeg in 3 delen. We rollen elk deel tot een bal. Dan drukken we elk deel met onze vingers tot een pizzavorm, dan pakken we het bovenste deel en rollen het op naar het onderste deel, waardoor het een cilindervorm krijgt en met onze vingers sluiten we de randen en laten we het proces herhalen met de andere delen van het deeg.
We leggen de drie delen deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. We dekken het af en laten het 20 minuten rijzen.
Besprenkel het deeg lichtjes met water, strooi een beetje bloem op elk deel en maak er met een mes kleine schuine insnijdingen in.
We koken op 180°C (356F) gedurende 25-30 minuten.
We halen het uit de oven en laten het afkoelen.
Advies
Gebruik bloem van goede kwaliteit, bij voorkeur tarwebloem of bakkersmeel, omdat dit soort bloem meer gluten bevat. Gluten geven het brood een stevigere structuur en een knapperigere textuur.
Laat het deeg lang genoeg rijzen zodat het smaak en structuur krijgt. Een langere fermentatietijd kan er ook voor zorgen dat het brood een knapperigere korst krijgt.
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat u het aansnijdt. Als u de vrucht te vroeg snijdt, kan de schil zacht worden.
