1. Bak de spekblokjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en leg het apart, zodat het spek in de pan kan uitlekken.
2. Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht en licht gekarameliseerd is, ongeveer 5 tot 7 minuten.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, tot het geurig is.
4. Doe de schoongemaakte sperziebonen in de pan en giet de kippenbouillon erbij. Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat de sperziebonen goed bedekt zijn.
5. Doe een deksel op de pan en kook de sperziebonen ongeveer 15 tot 20 minuten, af en toe roerend, tot ze gaar zijn.
6. Breng op smaak met zout en peper. Doe het gebakken spek vlak voor het serveren terug in de pan.
7. Serveer warm en geniet ervan! Variaties en tips
Voor de vegetarische versie kunt u de spekjes weglaten en in plaats daarvan de ui en knoflook fruiten in een eetlepel olijfolie. Houdt u van wat pittiger eten? Voeg dan een snufje rode pepervlokken toe samen met de knoflook. Voor degenen die van iets meer zoetigheid houden, kan een theelepel bruine suiker aan de uien worden toegevoegd. Dit kan de karamellisatie verbeteren. En als u kieskeurige eters hebt die niet van sperziebonen houden, kunt u in plaats daarvan broccoli of sugarsnaps gebruiken.
