1. Bak de in stukjes gesneden spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en zet het apart. Laat het spek terug in de pan lekken.
2. Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht en licht gekarameliseerd is, ongeveer 5 tot 7 minuten.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut tot het lekker ruikt.
4. Doe de schoongemaakte sperziebonen in de pan en giet de kippenbouillon erbij. Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat de sperziebonen goed bedekt zijn.
5. Doe de deksel op de pan en kook de sperziebonen ongeveer 15 tot 20 minuten. Roer af en toe, tot ze zacht zijn.
6. Breng op smaak met zout en peper. Doe het gebakken spek vlak voor het serveren terug in de pan.
7. Serveer warm en geniet ervan! Variaties en tips
Voor de vegetarische versie kunt u de spekjes weglaten en in plaats daarvan de ui en knoflook in een eetlepel olijfolie fruiten. Als u van een beetje pit houdt, kunt u een snufje rode pepervlokken toevoegen samen met de knoflook. Voor degenen die van iets zoeter houden, kan een theelepel bruine suiker aan de uien worden toegevoegd. Dit kan de karamellisatie verbeteren. En als u kieskeurige eters hebt die niet van sperziebonen houden, kunt u in plaats daarvan broccoli of peultjes gebruiken.
