Ik nam dit mee naar een potluck en het was het gesprek van de dag
1 eetlepel gehakte verse peterselie
3 grote eieren
3 eetlepels gesmolten boter
1/4 kopje Griekse yoghurt
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
Meng in een grote kom het amandelmeel, Parmezaanse kaas, cheddar, bakpoeder, zout, knoflookpoeder, uienpoeder, basilicum en peterselie. Klop alles goed door elkaar.
Klop in een andere kom de eieren los en roer er de gesmolten boter en Griekse yoghurt door tot een glad mengsel.
Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng tot alles net gemengd is. Pas op dat je niet te veel mengt.
Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het brood een paar minuten in de bakvorm afkoelen voordat je het op een rooster legt. Laat het iets afkoelen voordat je het aansnijdt en serveert.
Variaties & Tips
Heb je kieskeurige eters in huis? Wissel dan gerust van kaassoort naar smaak – Monterey Jack of Goudse kaas zijn prima. Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden zoals tijm of oregano. Wil je het geheel wat knapperiger maken? Strooi er dan zonnebloempitten of gehakte noten overheen voor het bakken, voor een heerlijke textuur.
