Ik noem dit ‘Winter Wonderland Stew’ – 5 ingrediënten, maar het is perfect om koude avonden op te warmen!

2 pond rundvleesstoofvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
4 grote wortels, geschild en in plakjes gesneden
4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 grote ui, gesnipperd
2 kopjes runderbouillon
Zout en peper naar smaak

Leg het stoofvlees op de bodem van de slowcooker.

Leg de gesneden wortelen, de in blokjes gesneden aardappelen en de gesnipperde ui op het rundvlees.

Giet de runderbouillon over de ingrediënten in de slowcooker. Breng op smaak.

Dek af en laat 8 uur op laag vuur koken, of 4 uur op hoog vuur, tot het rundvlees mals is en de groenten gaar zijn.

Roer de stoofpot voor het serveren door en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Voor een rijkere smaak kun je het rundvlees in een hete koekenpan aanbraden voordat je het in de slowcooker doet. Als je van een dikkere stoofpot houdt, meng dan een eetlepel maïzena met een beetje water en roer dit ongeveer 30 minuten voor het gaar is door de stoofpot. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals erwten of champignons, voor extra smaak en voedingswaarde. Als je van wat pittiger houdt, voeg dan een snufje rode pepervlokken of een scheutje worcestersaus toe.