Ik herinner me dat ik nog aan het begin stond van mijn culinaire “carrière”. Ik zag eens dat een vriend, die een kip uit de winkel mee naar huis had genomen, er meteen zout water op goot.
Voor het eerst was ik verrast – waarom? Maar hier zit een betekenis in, en een heel grote.
Wat zit er in de winkel gekochte kip?
Dat klopt – verschillende chemie, hormonen, antibiotica.
Nu week ik kip uit de winkel altijd in zout water. Het is jammer dat ik dit niet eerder wist, ik zal je vertellen waarom
Onder mijn vrienden zijn er mensen die proberen geen aandacht te besteden aan dit probleem. Ze onderwerpen in de winkel gekochte kip niet aan extra verwerking.
Maar ik heb een andere mening over deze kwestie.
Dus ik probeer zoveel mogelijk van al deze rotzooi af te komen. Vroeger maakte ik alles eenvoudiger – als ik het in de oven bakte, marineerde ik het. En als ik voor de voorgerechten was, liet ik het eerste water weglopen.
Vervolg op de volgende pagina
